4 à 6 personnes
Ingrédients
Lait - 299 g
Eau - 299 g
Yaourt - 45 g
Dextrose - 60 g
Sirop de glucose déshydraté 40DE - 12 g
Agent stabilisant - 6 g
Callebaut - Finest Belgian Chocolate Ruby - RB1 - 359 g
Purée de framboises - 120 g
Mise en oeuvre
Découvrez une toute nouvelle crème glacée qui ravira les papilles gustatives de vos convives. Cette crème glacée Ruby apportera une touche fruitée pleine de fraîcheur avec ses notes acidulées — le bouquet final d’un dîner réussi. Pour préserver la couleur et le goût naturels du chocolat Ruby, les chefs ont plébiscité le yaourt. En effet, le yaourt apporte l’acidité nécessaire pour empêcher la dilution de la couleur. En plus, le yaourt se marie très bien avec le goût Ruby — la garantie d’un dessert léger et velouté.